葡萄酒怎么看?

區(qū)分一款葡萄酒的好壞，首先，要觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強烈程度以及搖杯后掛杯的情況；其次，聞葡萄酒的香氣；最后，品嘗葡萄酒的口感，以及余味的長短 葡萄酒好壞的方法： 觀察 找一個比較光亮的地方，倒些葡萄酒進酒杯，然后手持杯腳傾斜45°角，觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強烈程度以及搖杯后掛杯的情況。影響掛杯現象的因素有很多，與酒液中的糖含量、酒精含量、甘油含量，干物質含量有關。這些物質含量越高，酒液也就越濃郁，掛杯的現象也就越明顯。好的葡萄酒顏色是自然的，變質的葡萄酒顏色會變得不自然有渾濁感。由此，可以初步的體現出酒的特質。 聞香 聞葡萄酒的香氣，葡萄酒的香氣是否純正，芳香，是否符合葡萄的品種特點。香氣有很多種類，有果香、花香、香料氣味、植物氣味等等。好的葡萄酒的香氣都是令人感到舒服，優(yōu)雅，和諧的，如果聞到有甲油那樣刺鼻的味道，就說明葡萄酒已經變質了。從觀察到聞香的步驟基本上已經可以確定酒的好壞了。 品嘗 先喝一小口的葡萄酒，最好布滿口腔，然后用舌頭對葡萄酒進行充分的攪動，然后將葡萄酒吞下，感受葡萄酒的層次感、平衡度、復雜度，以及余味的長短。好的葡萄酒入口時是順滑的、平順，口感豐滿的，吞下后會讓人回味無窮，而不好的葡萄酒如果喝下去會有刺激感，在口中有化學氣味或臭味

紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒到底有什么區(qū)別?

紅酒色是什么顏色?

紅酒顏色是葡萄紅,紅酒是以新鮮的紅葡萄為原料發(fā)酵制作而成的;葡萄皮與汁混合發(fā)酵。正常紅酒的顏色有紫紅色、寶石紅色、石榴紅色、紅棕色、深棕色等。

紅酒鑒定十大技巧?

1.倒立看沉渣，將紅酒瓶倒立，傾斜一定的角度在陽光下或者燈光下觀察瓶底是不是有沉渣，如果有就說明酒質有問題，如果沒有或者小量全透明的沉淀，則是正?，F象。 2.手電照射，打開手電從上往下穿過紅酒，如果能看到清晰的紅亮色，則說明酒質沒問題，假如光源散開，不能清晰地穿過瓶身，就說明紅酒已經發(fā)生霉變，不可飲用了。 3.是否掛杯，葡萄酒倒入高腳杯中，均勻的搖晃酒杯，酒越濃稠，水流就越慢，則說明酒質不錯，這就是我們俗稱的“掛杯”。 4.看酒穿過紙的痕跡，將少量紅酒滴在三層衛(wèi)生紙上，如果衛(wèi)生紙吸收后留下了紅紫色的印痕，就說明紅酒是用不錯的果汁釀造；如果留有的是圈，從中心向外散發(fā)，慢慢變淺，邊沿沒有顏色，表明這款酒質量很差。 5.聞酒香，開蓋后要先聞下酒塞，如果有霉味就不要飲用了。將酒倒進高腳杯里輕輕搖晃，聞聞酒香是否濃郁，如果有霉味，或者刺激性的味道就不要飲用了。 6.品酒味，紅酒醒一會兒后，小酌一口，用舌尖去輕輕體會，好的紅酒給人的口感依次是酸，甜，苦，澀，而且味道相對平衡，酸味很快散去，醇厚悠長，口味有層次感，不好的紅酒過度酸澀或者味道平淡無奇。 7.濃郁度，就像是沒熟的葡萄和成熟的葡萄一樣，所散發(fā)的香氣是不同的，成熟的葡萄香氣更飽滿，更濃郁，酒也是這樣。 8.復雜度.這一點判斷起來可能會比較有難度，說白了就是葡萄酒的層次，隨著醒酒時間的增加，香氣變化越多的，復雜度更好。 9.平衡度.這一點就很像“酸甜可口”這一詞，單純的只有甜沒有酸也是不好的，葡萄酒也一樣，只有澀感，沒有酸感，也不是好的產品。 10.余味，就是在葡萄酒咽下后口中香氣存留的時間長短，時間越長，則葡萄酒質量越佳。

紅酒勾兌酒鑒別方法?

想要辨別是否是勾兌紅酒，最簡單的方法就是用堿水。首先準備一小勺食用堿，將其用水兌開，然后抽一張紙巾，將紅酒滴在上面，再把兌好的堿水滴在紅酒上。真的紅酒會變色，顏色從紅色變?yōu)樯钏{色，如果沒有變色，說明是假的紅酒。這種檢驗的原理是紅葡萄中含有的天然花色苷，在酸性條件下為紫紅色，堿性條件下為藍綠色。 1、看條形碼：條形碼是檢驗品質的最直接方法。條形碼上的數字并不是隨機的，而是有特定的含義，開頭的數字如果是69，說明是中國罐裝的酒，進口的紅酒一般開頭為0、3和48，0開頭是美國的，3開頭是法國的，48開頭是格魯吉亞的。 2、品嘗味道：會喝酒的人一品嘗就能知道是不是勾兌紅酒，不會喝也能根據味道簡單判斷。比如喝干紅，入口的時候是苦、澀、酸，慢慢才會有一點甜味，最后會將余味持續(xù)留在空中，余味越久，說明酒的質量越好。 3、紙巾檢驗：用紙巾也能簡單鑒別紅酒的好壞。將紙巾鋪上幾層，然后將紅酒滴一滴在上面，這個時候紅酒會在紙上擴散，擴散均勻的是真酒，勾兌的酒顏色往往會沉淀在最中間，外圍的顏色通常是透明的。

紅酒的分類和等級劃分?

主要可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。第一級是法定產區(qū)酒，AOC；第二級是優(yōu)良產區(qū)酒，VDQS；第三級是地區(qū)餐酒，VP。 第四級是最低級的作為日常飲用的日常餐酒，VT，產量約占法國總產量的38%。

一、按顏色分類 1、紅葡萄酒：紅葡萄酒是葡萄帶著皮發(fā)酵的，酒液顏色分為紫紅色，寶石紅色，石榴紅色等。 2、白葡萄酒：白葡萄酒是用白葡萄或者紅葡萄，榨汁之后不帶皮發(fā)酵而成的，顏色是金色或者是檸檬黃色的。 3、桃紅葡萄酒：桃紅葡萄酒的顏色是介于白葡萄酒以及紅葡萄酒之間的顏色。 二、按含糖量分類 1、干型葡萄酒：這種酒液的糖分完全轉化成了酒精，殘留糖分含量在每升4克以下，喝不到甜味，只有酸味和爽口的感覺。 2、半干葡萄酒：半干的葡萄酒含糖量在每升4到12克之間。 3、半甜葡萄酒：半甜的葡萄酒每升的含糖量在12到45克之間，喝起來會有淡淡的甜味，在日本，中國以及美國都很受歡迎。 4、甜型葡萄酒：甜型葡萄酒含糖量每升超過45克，能感覺到明顯的甜味。 三、按釀酒工藝分類 1、平靜葡萄酒：該類是完全用葡萄為原料發(fā)酵而成的。 2、起泡葡萄酒：該類葡萄酒里面留有二氧化碳起泡。 3、加強葡萄酒：釀制時會添加中性烈酒，酒精度數要高于一般的葡萄酒。

關于紅酒的等級劃分，在不同的國家會有不一樣的劃分。世界上主要有9種標準，例如法國的紅酒等級，第一級是法定產區(qū)酒，第二級是優(yōu)良產區(qū)酒，第三級是地區(qū)餐酒，第四級是日常餐酒等等。 自從2009年8月開始法國的葡萄酒等級就由四等改為三等。目前使用的還是舊的葡萄酒等級，具體劃分如下所示：第一級，法定產區(qū)酒， APPELLATIONED Origine Controlee（A·O·C）。在酒的商標上，只要是AOC級的法定產區(qū)酒，酒瓶標簽在A和C之間必定會有一個地名才是正牌的AOC級，例如APPELLATIONED Bordeaux Contr?lée。 第二級，優(yōu)良產區(qū)酒，V·D·Q·S。第三級，地區(qū)餐酒， Vins de Pays（V·D.P）。這一級別是限定在法國境內產地釀制的酒，酒瓶瓶身是沒有標明葡萄種類或者收成年份。第四級，日常餐酒， Vins de Table（V·D.T）。最低端的法國葡萄酒，由不同地區(qū)的葡萄酒勾兌而成的，成品不需要標明產地、葡萄種類和年份。